彭家正汤肉丸胡辣汤

彭彭家正汤肉丸胡辣汤主要是以肉丸糊辣汤加盟连锁，还有劲道的手擀面，腊牛肉夹馍，牛羊肉水饺，彭家私房菜等美食，在西安享有盛名。彭家正汤就是时下倍受消费者喜爱的餐饮项目。不同于传，这种特色私房菜无论从口味还是口感上讲，都是传统餐饮不能比拟的，制作极其讲究，仅烹饪手法上就需多种手法密切配合，无论是那个环节，都要把握好烹饪的时间和火候，这样才能制作出满意的菜系。

西安的胡辣汤有三种，肉丸胡辣汤，肉丁胡辣汤和素胡辣汤。吃肉丸胡辣汤要配陀陀馍;吃肉丁胡辣汤是和水煎包或油馍头(类似油条，个头较小)一起：而吃河南胡辣汤才是吃油饼或油条。彭家正汤肉丸胡辣汤主要由有鲜纯筋到的牛肉丸配以马铃薯块、连花白片、菜花、西葫芦、蒜薹、胡萝卜制作而成。调料为麻香咸鲜的花椒粉及多种天然香料。吃的时候淋上油泼辣子、香油，及手掰的坨坨馍，味道独特。舀起碗里的菜，土豆、萝卜软糯，豆角、西葫芦不软不硬。让人吃了一惊的是牛肉丸，指头肚大小的丸子，吃到嘴里，非常紧实，嚼动之间一股类似饺子馅的香味在口里绽开。

彭家正汤能满足很多吃货的心理需求。彭家正汤精心打造的口感独特的胡辣汤，能满足不同消费者的口味需求，采用五种炸糊和嫩炸技术，经过了多年的研制，给消费者提供了更加美味的胡辣汤。